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Esa fue una pequeña muestra de la elaboracion del bocadillo de mora, guayaba, y bocadillo comvinado.

Las fotos publicadas fue por:

DIVEANA YELITZA TRUJILLO GONZALEZ.

Estos son algunas muestras del bocadillo que prepare..

Aquí estaba preparando el dulce de leche para preparar el bocadillo comv¡nado.

Despues de licuar la fruta, la pasamos a la despulpadora.

Aqui estabamos picando la fruta para elaborar el bocadillo de guayaba.

Aqui nos encontrabamos seleccionando la fruta para elaborar bocadillo d mora..

Ventajas del bocadillo

1.la mayoria de las personas pueden remplazar algunas comidas por el bocadillo por su gran contenido nutricional ya que este nos ofrece un alto grado de componentes que ayuda a nuestro cuerpo, al igual que otras comidas caseras.
2.tambien se podria nombrar como ventaja para los que lo consumen, su derivacion de vegetales que contienen altos porcentajes de vitaminas, fibras, antioxidantes, fitoquimicosy sustancias protectoras relacionadas con la salud.
3.es uno de los alimentos que mas les gustan a los niños, que va en contraste con las verduras que las rechazan, lo cual se podrian mezclar para que estos puedan consumir las dos cosas.

GERSON DAVID TOLOZA
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El consumo del bocadillo

1.el bocadillo es consumido como un postre o pasabocas o como le dicen media onces que puede ser acompàñado por galletas,leche jugos y otros
2.es utilizado en amplias recetas de cocinas como: platanos rellenos con bocadillo, tortas, galletas hojaldres, empanadas, arepas, sandwis y otros en el que el bocadillo le da mas sabor a los insumos que se consumen.
3.tambien es utilizado en procesos industriales, en panaderia, reposteria, que ayuda a mejorar el sabor, la presentacion y la comercializacion del producto.
4.por otro lado este alimento contribuye a reducir la presion arterial el colesterol y trigliceridos atribuidos a su cantidad de pectina.
5.el bocadillo debe mantenerse en lugares frescos por que si se deja a temperatura ambiente sera proliferado facilmente por microorganismos lo cual le cortaria lel tiempo de vida util para el consumo.
GERSON DAVID TOLOZA
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comercializacion del bocadillo

En cuanto a la comercializacion del bocadillo se podria decir que es un producto rentable produciendolo en grandes cantidades, en una region como la del departamento de arauca seria muy rentable ya que la naturaleza nos ofrece la fruta que necesitamos para elaborar un buen bocadillo como lo es el caso de la guayaba que generalmente se pierde por que la gente no la sabemos aprovechar.en un mercado como el colombiano este producto es muy apetecido y es utlizado en diferentes etapas de culinaria y panaderia,tambien se puede decir que por medio de la elaboracion del bocadillo se podria ganar una estabilidad economica ya que este es muy comercializado. Del mismo modo este podria ser la salida a muchas personas que buscan una forma de mantanimiento autosuficiente.


GERSON DAVID TOLOZA
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propiedades del bocadillo

generalmente todas las frutas poseen un porcentaje de carboidratos, vitaminas y agua bastante alto, por esto el bocadillo es un alimento bueno para el cuerpo humano en cuanto a su nivel nutricional, las vitaminas que podria tener son; vitamina A, vitamina D, vitamina B, aunque la mayoria de estas se desaparesen por que no soportan la coccion que se le hace al bocadillo. El porcentaje de agua de las frutas es mayor a otros componentes que oscila entre 85% de su cantidad, durante el proceso de elaboracion del bocadillo es fundamental la eliminacion del agua para que se concentren los solidos solubles o azucares y se expese el producto.todo esta informacion depende de la fruta ya que unas poseen mas azucares que otras y su cantidad de pectina varian.

GERSON DAVID TOLOZA
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flujograma de procedimiento

Para elaborar un buen bocadillo es necesario tener en cuenta ciertos pasos o parametros que influyen de manera determinante sobre este, estos pasos son:
1.se deben seguir siertos requisitos de higiene para evitar la contaminacion del producto.
2.se escoje o se selecciona la fruta, sacando las fermentadas o dañadas a parte, que se van a tomar en cuenta como perdida en la elaboracion del bocadillo
3. se somete la fruta a un proceso de escaldado donde la fruta se expone al fuego a una temperatura mas o menos de 75 grados a 80 grados centigrados
4. se despulpa y la pulpa que se obtiene es nuevamente sometida al fuego.
5.se revuelve la pulpa constantemente y despues de 20 minutos de estar a fuego se le agrega la sacarosa con el acido citrico
6.se revuelve durante una hora y se le agrega el resto de la sacarosa y la pepetina
7. se deja hasta que se haya evaporado toda el agua
8. se envasa caliente
9. se procede a lavar el taller donde se realizo la practica.

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